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Gratin de pommes de terre à la mode Sporegarm
“Ce gratin reprend toute la joie de la pomme de terre cuite deux fois – une pomme de terre moelleuse farcie de purée de pommes de terre crémeuse, de fromage fondant et piquant, de bacon salé et d’oignons verts frais – et la transforme en un plat d’accompagnement ultime. Facile à servir, facile à aimer.” —Brianne Ross, Développeur de recettes.
Rakott Krumpli (Gratin de pommes de terre hongrois)
“Les pommes de terre Yukon Gold, qui ont une teneur en amidon moyenne, sont les meilleures pour cette recette. Elles peuvent résister au long temps de cuisson sans se décomposer. Ne remplacez pas par des pommes de terre Russet car elles risquent de devenir des purées.” —Craig Ruff, Développeur de recettes.
Tartiflette (Pommes de terre françaises avec bacon et fromage)
“Je recommande d’utiliser du bacon en gros morceaux si vous pouvez le trouver ; les grands morceaux créent une texture qui complète la crémeux des pommes de terre et du fromage dans le plat fini. Si vous ne trouvez pas de bacon en gros morceaux, du bacon épais de haute qualité fonctionnera aussi.” —Jamie Anulewicz, Développeur de recettes.
Pommes de terre au four chargées
“Normalement, les pommes de terre au four sont considérées comme un accompagnement, mais celles-ci sont tellement chargées et ont tant de choses qu’elles sont essentiellement un plat principal. Parfois, je les sers avec une petite salade pour alléger l’assiette.” —Nick Evans, Développeur de recettes.
Pommes de terre rissolées au parmesan et au poivre noir
“Pour cette recette, vous devez utiliser de petites pommes de terre nouvelles ou de bébé car vous allez pouvoir les écraser entières. Les rouges ou les jaunes fonctionnent toutes les deux. Les fingerlings fonctionnent aussi ici, mais si elles sont plus grandes, vous devrez peut-être les cuire un peu plus longtemps.” —Kayla Hoang, Développeur de recettes.
Pommes de terre au gratin sur une plaque
“La méthode de la plaque signifie moins de couches et plus de surface. Cela cuit plus vite et vous obtenez plus de surfaces croustillantes en bas et sur les bords du gratin. Gagnant-gagnant !” —Nick Evans, Développeur de recettes.
Rumbledethumps (Gratin écossais de pommes de terre et choux)
“Le Rumbledethumps est à la fois un excellent plat pour utiliser des restes et un candidat parfait pour une préparation à l’avance. Si vous avez des pommes de terre en purée ou bouillies et/ou des légumes verts bouillis, sautés ou même rôtis, vous pouvez les utiliser ici.” —Devan Grimsrud, Développeur de recettes.
Pommes de terre douce farcies au chorizo
“Les patates douces rôties et le mélange de chorizo peuvent tous deux être préparés à l’avance et réchauffés au micro-ondes. Cela peut aussi être un repas rapide en semaine si les patates douces sont déjà cuites.” —Aaron Hutcherson, Développeur de recettes.
Pommes de terre deux fois cuites
“Utilisez toujours des pommes de terre Russet. Il y a deux raisons : les Russets sont parmi les plus grosses pommes de terre, ce qui rend la cuisson deux fois impressionnante. De plus, les peaux de pommes de terre Russet sont un peu plus épaisses, donc elles gardent le mieux leur forme après avoir été creusées et remplies à nouveau.” —Devan Grimsrud, Développeur de recettes.
Pommes de terre écrasées au fromage à l’ail
“Utilisez une pression douce mais ferme avec le fond d’une tasse à mesurer ou d’un verre, en appuyant sur chaque pomme de terre juste assez pour exposer les intérieurs moelleux et créer des creux pour le beurre et le fromage, mais pas tellement qu’elles se cassent complètement.” —Kris Osborne, Développeur de recettes.
Pommes de terre funéraires semi-maison
“Vous pouvez préparer le plat entier, sauf pour le topping avec la chapelure, jusqu’à trois jours à l’avance. Il suffit de l’étendre dans le plat à gratin, de le couvrir de film plastique et de le conserver au réfrigérateur.” —Summer Miller, ancienne rédactrice en chef.
Gratin de pommes de terre Shipwreck
“Presque chaque version de gratin shipwreck que j’ai vue inclut une sorte de pomme de terre, le plus souvent beaucoup de pommes de terre crues pelées et coupées très finement.” —Nick Evans, Développeur de recettes.
Gratin de pommes de terre au fromage
“Bien que j’aime faire ma propre sauce pour ce gratin, je préfère utiliser des pommes de terre en dés surgelées plutôt que fraîches. Ce sont des produits cohérents et faciles à utiliser.” —Nick Evans, Développeur de recettes.
Gratin de pommes de terre à la purée irlandaise
“Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau empêche qu’elles deviennent détrempées lors de la cuisson et aide à conserver plus de saveur des pommes de terre.” —Ivy Manning, Développeur de recettes.
Soupe de pommes de terre chargée
“Au lieu de mixer la soupe, vous utiliserez un pilon à pommes de terre pour obtenir une texture crémeuse. Ne sortez pas le mixeur plongeant car le purée de la soupe peut donner une texture gluante.” —Megan Scott, ancienne rédactrice en chef.
Croquettes de pommes de terre
“Une des meilleures choses à propos de cette recette est qu’elle fonctionne très bien avec des restes de purée de pommes de terre. Il suffit de sauter la préparation des pommes de terre et de remplacer 2 tasses de purée de pommes de terre froides par les pommes de terre maison dans cette recette.” —Devan Grimsrud, Développeur de recettes.
Soupe de pommes de terre au brocoli et cheddar chargée
“Les Russets fébriles sont les MVP ici. Leur forte teneur en amidon aide à épaissir le bouillon à mesure que les pommes de terre ramollissent, créant une texture épaisse sans épaississants supplémentaires.” —Anne Wolf, Développeur de recettes.
