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Les merveilles de la farine d’amande
La farine d’amande présente de nombreux avantages. Elle est riche en protéines, a une saveur légèrement sucrée de noisette, et ne contient qu’un seul ingrédient (des amandes, bien sûr). Elle est sans grain, paléo et sans gluten.
Inconvénients de la farine d’amande
Cependant, les atouts de la farine d’amande peuvent aussi jouer contre elle dans les recettes. Étant faite à partir de noix, elle est beaucoup plus riche en matières grasses que les farines à base de grains, et cette graisse supplémentaire peut rendre les produits de boulangerie compacts. Son absence de gluten signifie qu’il faut l’utiliser avec des liants pour empêcher les gâteaux et les biscuits de s’effondrer.
Conseil de remplacement
Au lieu de remplacer la farine d’amande 1:1 dans les recettes nécessitant de la farine tout usage, utilisez la farine d’amande dans des recettes spécialement formulées pour cela. Heureusement, nous avons rassemblé toutes nos recettes préférées pour vous. Beaucoup d’entre elles sont faibles en sucre et sans gluten. Pourquoi ne pas utiliser ce sac de farine d’amande et se lancer dans une après-midi de pâtisserie agréable ?
1. Pain aux bananes et pépites de chocolat à la farine d’amande
Ce pain est humide et consistant. La farine d’amande lui confère une saveur de noisette dans cette recette en un bol. Et les pépites de chocolat … c’est du chocolat ! Vous pouvez même omettre le sucre et utiliser du sirop d’érable pour un pain toujours sucré. Tout le monde l’adorera.
2. Gâteau au citron et à la farine d’amande sans farine
Un des favoris de Sporegarm, cette recette fascinante a des racines sépharades en Espagne. Le zeste de citron parfume sa texture tendre, et il n’y a pas une goutte de produits laitiers, ce qui en fait un gâteau splendide pour ceux qui souffrent d’intolérances alimentaires.
3. Petits pains sans gluten
Du bon pain fait maison sans gluten est un Graal pour les foyers sans gluten. Voici des petits pains faits avec de la farine d’amande et de la farine de tapioca (ce qui les rend également sans grain). Ceux-ci levés grâce à la poudre à lever, pas à la levure, donc ils se préparent rapidement.
4. Croissants aux amandes
Le contributeur Mark Beahm dit : “Je ne recommanderais pas d’utiliser des croissants artisanaux frais de votre boulangerie préférée, sauf si vous avez des restes. Les croissants industriels fonctionnent mieux dans cette recette car ils absorbent plus de sirop.”
5. Biscuits de mariage mexicains
Cette recette, un classique des biscuits de vacances, nécessite traditionnellement de la farine tout usage. Mais de nombreux lecteurs ont remplacé la farine d’amande 1:1 pour rendre ces biscuits sans gluten, et ils rapportent des avis élogieux de la part de leurs amis et famille.
6. Gaufres à la farine d’amande
Les gens ! Ces gaufres sont si faciles et si délicieuses. Croquantes et légères, elles surpassent ces gaufres sans gluten congelées que vous payez si cher au magasin. En fait, pourquoi ne pas préparer une fournée et les congeler ?
7. Biscuits aux amandes chinois
Le contributeur Garrett McCord dit : “Si vous laissez la pâte au réfrigérateur pendant plus de 2 heures, assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante pour pouvoir travailler avec. Elle doit être suffisamment chaude pour que lorsque vous en faites une boule dans vos mains, la boule reste intacte.”
8. Pâte d’amande maison facile
Mark Beahm dit : “Bien que la pâte d’amande et la marzipan soient similaires, leur contenu en amandes et en sucre différent entraînera une différence significative dans les résultats lors de la cuisson.”
9. Biscuits amaretti
Appréciés en Italie et faits avec des blancs d’œufs, ces petits biscuits attrayants sont un peu comme des macarons.
