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Les Toasts D’été
L’un des meilleurs aspects de l’été est que les repas légers et rapides correspondent parfaitement à l’ambiance. Quand les fruits et légumes sont à leur apogée, je suis ravi de préparer un repas avec une bonne miche de pain. Je considère les toasts avec garnitures comme des versions simples de la pizza.
Les Fruits et le Fromage, Une Délicieuse Association
J’ai eu l’idée de ces toasts à la nectarine et au brie après avoir été inspiré par un flatbread garni de fruits que j’avais dans un restaurant il y a des années. La Riverview Wine Bar, qui est maintenant fermée, servait un flatbread avec des figues et du fromage bleu. Une bouchée de cette combinaison sucrée-salée, accompagnée d’un verre de rosé, m’a complètement conquis.
Soudain, j’ai vu les fruits de saison comme des garnitures juteuses à associer avec des fromages fondants et des herbes fraîches dans mes créations. La combinaison de nectarines et de brie, avec un filet de miel, est ma préférée.
Les Nectarines, C’est Facile
J’aime les pêches autant que tout le monde, mais je préfère généralement enlever leur peau duveteuse. Ce n’est pas nécessaire avec les nectarines, qui ont toute la douceur juteuse d’une pêche et une peau lisse, plus agréable. La chair orange et la peau rouge des nectarines sont magnifiques lorsqu’elles sont disposées en demi-lunes sur les toasts.
Si les nectarines ne semblent pas mûres dans votre marché, vous pouvez remplacer par des prunes, des pluots, des abricots, des pêches ou même des cerises douces dénoyautées. Si votre fruit est très acide, ajoutez un peu plus de miel. Et si vous avez une plante de menthe qui pousse trop, vous pouvez toujours en parsemer sur le dessus au lieu du basilic — la menthe se marie délicieusement avec les fruits à noyau.
N’oubliez Pas le Brie
Nous pensons généralement au brie comme un fromage à plateau, et c’est dommage. Le brie fond avec juste une légère chaleur, et sa texture riche et crémeuse transforme un simple toast en un festin.
J’achète un morceau dont les côtés coupés sont légèrement bosselés, montrant que le fromage est mûr et savoureux. Pour les toasts, je coupe le brie sur le côté pour des morceaux longs, en laissant la croûte.
Comment Préparer Mes Toasters à la Nectarine et au Brie en 5 Ingrédients
Pour deux portions, vous aurez besoin de :
- 2 tranches de pain au levain rustique
- Huile d’olive
- 115 g de fromage brie, tranché
- 1 grande nectarine, dénoyautée et coupée en fines quartiers
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de basilic frais finement tranché
Préchauffez le gril de votre four à haute température. Badigeonnez légèrement le pain d’huile d’olive et placez-le sur une plaque de cuisson. Recouvrez les tranches de pain avec le fromage brie, puis disposez les nectarines sur le fromage. Arrosez uniformément avec le miel.
Grillez les toasts assemblés, en vérifiant fréquemment, jusqu’à ce que le fromage fonde et que les fruits commencent à bouillonner et à dorer, environ 4 minutes. Alternativement, faites toaster le pain dans un grille-pain et assemblez rapidement pendant que le pain est chaud pour que le fromage fonde. Servez immédiatement garni de basilic frais.
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