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Pourquoi le faire
• Lorsque les tomates sont à leur meilleur, un sandwich à la tomate est imbattable.
• L’utilisation du fromage Boursin signifie qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter des assaisonnements autres que le sel et le poivre.
• Le sandwich se construit en une minute sur du pain grillé.
Il semble égoïste de partager mon sandwich à la tomate préféré, surtout que vous pourriez déjà avoir le vôtre. Je ne dirai certainement pas que le mien est un sandwich à la tomate classique, qui consiste en du pain blanc moelleux non grillé et une généreuse couche de mayonnaise.
Mais si vous êtes, comme moi, en retard à la fête du sandwich à la tomate — j’ai grandi dans le Midwest avec des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée — je pense que vous trouverez que c’est une excellente façon de commencer : du pain complet grillé, une couche de fromage Boursin aux herbes, et deux épais morceaux de tomates salées et poivrées.
La saveur intégrée du Boursin élimine le besoin d’ornements supplémentaires, ce qui signifie que l’ensemble du sandwich ne prend qu’une minute à préparer. C’est une façon délicieuse de célébrer les tomates d’été sucrées, que vous en profitiez le matin ou pour un dîner facile sans cuisson. Passons à la préparation :
Les meilleures tomates pour les sandwiches à la tomate
C’est le nom de notre sandwich, donc il y a quelques critères non négociables : vous aurez besoin d’une tomate beefsteak juteuse (soit ancienne, soit hybride) d’un diamètre équivalent à votre pain. Si elle est rouge feu, dégage un parfum agréable et est lourde pour sa taille, cela signifie qu’elle est parfaitement mûre et prête à être sandwichée. Une grande tomate suffira pour deux sandwiches.
Procurez-vous votre tomate aussi près de chez vous que possible : si ce n’est pas dans votre propre jardin, alors à votre marché local. Vous commencerez à les voir en abondance à cette période, à la pointe de l’été.
Mon pain préféré pour les sandwiches à la tomate
Mon choix se porte sur un pain complet ou un pain multigrains avec de nombreuses graines. Cela ajoute non seulement de la texture et un goût de noisette, mais c’est aussi celui que je suis le plus susceptible d’avoir sous la main. Je l’aime grillé juste assez pour qu’il ne s’affaisse pas lorsque vous tranchez le sandwich, mais pas trop pour qu’il ne devienne pas croustillant comme un crouton.
Le sandwich illustré ici est réalisé avec le pain ancien et aux graines biologique de Trader Joe’s, mais j’ai hâte d’essayer le pain Eli’s, qui est un préféré du co-fondateur de Food52, Merrill Stubbs.
Comment construire un sandwich à la tomate en une minute
Mettez votre pain dans le grille-pain pour commencer. Ensuite, prenez votre plus grande planche à découper pour la découpe et l’assemblage :
À l’aide d’un couteau dentelé, tranchez votre tomate à la même épaisseur que votre pain, environ 1,5 cm. Vous aurez besoin de deux grosses tranches par sandwich. Assaisonnez les deux côtés avec du sel kasher ou de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
Ensuite, le Boursin, qui, pour ceux qui ne connaissent pas, est un fromage à l’ail et aux herbes avec une texture crémeuse et friable irrésistible. Il est également enveloppé dans du papier doré, ce qui vous fera vous sentir chic.
Étalez une cuillère à soupe généreuse d’un côté de chaque tranche de pain grillé encore chaud. Cela commencera à fondre comme du beurre — un autre avantage du pain grillé. Étalez jusqu’aux bords pour créer une barrière efficace entre le pain et les tomates juteuses.
Disposez une tranche de pain avec les tranches de tomates empilées les unes sur les autres — cela rend l’expérience de manger beaucoup plus agréable que de les superposer. Refermez le sandwich et coupez-le en deux avec le même couteau dentelé, en effectuant un mouvement de sciage lent pour que rien ne soit écrasé.
Et maintenant, nous le dégustons, aussi rapidement que nous l’avons préparé, avec beaucoup de serviettes pour attraper tous les jus de tomate glorieux.
