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Mon Ingrédient Indispensable
Il y a un ingrédient sans lequel je ne peux pas vivre : le beurre. Il entre dans toutes mes préparations, s’étale sur tout, et je suis convaincu qu’il équivaut à de l’or comestible. Mon réfrigérateur est rempli de plusieurs marques, salées et non salées, prêtes à être étalées, dorées, fondues ou mélangées.
Combien de Temps Peut-On Laisser du Beurre à Température Ambiante ?
La réponse est assez simple. Selon Tonja Engen, un expert culinaire, le beurre ne doit pas rester à température ambiante plus de quatre heures. Bien que ce délai soit légèrement plus long que pour d’autres produits laitiers, Engen insiste sur le fait qu’il faut toujours remettre le beurre non utilisé au réfrigérateur. Laisser le beurre à température ambiante peut affecter sa couleur et son goût.
Je lui ai demandé s’il y avait une différence entre le beurre salé, non salé ou fouetté en termes de conservation à température ambiante, et ma déception a été grande lorsque Engen a simplement répondu “non”.
Elle a précisé que le stockage du beurre à température ambiante, peu importe son type, n’est pas recommandé. Heureusement, je n’ai pas préparé de cookies l’autre jour. Ces morceaux étaient restés dehors pendant presque huit heures !
Que Dire du Beurre Stocké dans un Beurrier ou une Boîte ?
Visiblement, je cherchais une échappatoire, mais comme vous l’avez deviné… “Non”, dit Engen, “conserver le beurre dans n’importe quel récipient à température ambiante ne prolonge pas sa durée de conservation.”
Et que dire du réfrigérateur ? Eh bien, selon Engen, la meilleure façon de conserver le beurre est “dans son emballage d’origine au froid du réfrigérateur”.
Si vous trouvez du beurre en promotion et souhaitez en faire des réserves, elle recommande de mettre tout le carton au congélateur (en vous assurant de le faire avant sa date d’expiration).
La Meilleure Façon de Ramollir Rapidement le Beurre
Engen suggère de laisser le beurre au réfrigérateur à température ambiante pendant 30 à 45 minutes. “Vous pouvez également couper le beurre en petits morceaux et le laisser à température ambiante pendant environ 15 minutes”, dit-elle, car “les petits morceaux ramollissent plus rapidement.” Je vais adopter cette méthode dorénavant.
Concernant le beurre congelé, Engen partage peut-être mon astuce préférée : le râper.
“Râper le beurre sur un morceau de papier ciré facilite son transfert dans un bol à mélanger”, dit-elle. “Laissez-le à température ambiante quelques minutes et les copeaux se réchaufferont et ramolliront rapidement.”
