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À Retenir
• Les donuts se conservent mieux pendant la nuit lorsqu’ils sont stockés dans un endroit frais, pas dans le réfrigérateur ou au congélateur.
• Enveloppez quelques donuts dans une serviette puis rangez-les dans un sac en papier pour une texture optimale.
• Pour raviver des donuts rassis, passez-les au micro-ondes par intervalles de 15 secondes.
On ne peut jamais se tromper avec un donut frais, servi tout juste sorti de la friteuse ou encore chaud avec un glaçage. Mais parfois, il faut anticiper et prendre une boîte de donuts la veille d’un événement, afin que vos invités (ou vous-même) puissent profiter de ces douceurs dès le matin. Ou peut-être vous retrouvez-vous avec une boîte de donuts laissés au bureau.
Ne Pas Réfrigérer ou Congeler les Donuts
La bonne nouvelle est que stocker des donuts pour une fraîcheur optimale est assez simple. Vous n’avez pas besoin de faire de la place dans votre réfrigérateur pour une boîte. En fait, Jen Greif, cheffe pâtissière, recommande de ne pas le faire.
Contrairement au pain ou aux croissants, qui doivent être congelés dès que vous savez que vous ne les mangerez pas dans un jour ou deux, les donuts ne devraient probablement pas être congelés. “Bien que vous puissiez congeler des donuts, je ne le recommande pas car le glaçage fondra et deviendra collant,” a écrit Greif. “Ils ne seront tout simplement pas comme des frais!”
Stocker Quelques Donuts
“Pour garder au mieux les donuts pendant la nuit, enveloppez-les dans une serviette et rangez-les dans un sac en papier,” a écrit Greif dans un e-mail.
Stocker une Boîte de Donuts
Envelopper des serviettes autour de quelques douzaines de donuts que vous avez pris la veille pour la réunion de travail du lendemain matin ou pour le dimanche n’est pas réaliste. Pour un stockage nocturne, il suffit de garder les boîtes de donuts fermées dans un endroit frais (sur votre plan de travail ou dans un placard).
Et n’oubliez pas, même si vous savez qu’ils ne sortent pas tout droit de la boulangerie, personne d’autre n’a besoin de le savoir. Il n’est pas fréquent qu’une foule échoue à descendre joyeusement sur une boîte de donuts impeccable.
Comment Raviver des Donuts Rassis
Si vos donuts sont devenus rassis, la meilleure façon de les ramollir est de les mettre au micro-ondes. Greif recommande de les réchauffer par intervalles de 15 secondes. (Gardez simplement à l’esprit que si vous réchauffez un donut avec de la confiture à l’intérieur, la garniture peut devenir très chaude, et si le donut a un glaçage ou un frosting, cela pourrait fondre un peu.)
Si vous n’avez pas de micro-ondes, ou si vous pensez simplement que vous devriez accepter les donuts rassis pour ce qu’ils sont, vous pouvez toujours les utiliser pour préparer un casse-croûte de donuts. Mais si vous les stockez correctement, espérons-le, vous pourrez profiter de ces donuts aussi longtemps que possible—ou jusqu’à ce que vous ayez la chance d’en avoir une fournée fraîche.
