Sommaire
Introduction
Feuilletez de vieux livres de cuisine sur des sujets généraux et vous remarquerez que les apéritifs occupent beaucoup de place, peut-être arrivant en troisième position après les desserts et les recettes de biscuits. Les gens prenaient alors les hors-d’œuvre au sérieux.
Qu’est-ce qui rend un apéritif rétro ?
Tout un tas de choses. Il est servi dans un plat de service. Il utilise des palourdes en conserve. Son nom contient les mots “puff” ou “ball”.
Souvenirs d’enfance
Beaucoup des recettes ci-dessous sont celles que je grignotais lorsque j’étais enfant, quand mes parents organisaient de grandes fêtes pour le quartier. Je me souviens de la bonne humeur et des rires bruyants lorsque je sortais en pyjama pour donner des câlins de bonne nuit à maman et papa.
Créez de bons souvenirs
Faites resurgir ces moments heureux lorsque vous servirez ces apéritifs rétro lors de vos propres rassemblements. Ils sont sûrs de faire forte impression… et de disparaître rapidement.
1. Boules de jambon glacées à l’ananas
Les boules de jambon ressemblent à des boulettes de viande, mais sont faites avec du porc haché et du jambon émincé. Vous les faites cuire au four, mais si vous avez un plat de service, n’hésitez pas à les servir dedans. Le glaçage ajoute de la douceur et les rend très appétissants.
2. Beurre de crevettes
L’auteure Laura Manzano a déterré cette recette d’un livre de cuisine de James Beard. Elle dit : “Les invités seront ravis par la nouveauté d’un plat appelé beurre de crevettes, et ensuite séduits par sa délicieuse saveur.” Un peu de crevettes ici fait toute la différence, et le meilleur de tout, l’effort est minime ET tout se fait dans un seul bol !
3. Choux au fromage cheddar
Connu en France sous le nom de gougères, ces choux au fromage sont faits avec une pâte à choux, une pâte à base d’œufs que vous cuisez sur la cuisinière avant de les cuire au four. Ça peut sembler étrange, mais cela vaut vraiment la peine d’essayer cette recette, car c’est une aventure culinaire qui n’est pas aussi compliquée qu’il y paraît.
4. Pâté de fromage et chutney de Narsai
La contributrice Coco Morante a partagé ce plateau d’apéritif facile à préparer. Il s’agit de fromage à la crème fouetté agrémenté de chutney de Major Gray. Vous pouvez vraiment le préparer en cinq minutes, juste avant l’arrivée de vos invités.
5. Anges sur des chevaux
Ces huîtres enroulées de bacon proviennent de l’Angleterre victorienne, mais le contributeur Hank Shaw les a rencontrées lors d’un mariage sur Long Island dans les années 1980. “C’était un de ces mariages classiques de Long Island,” écrit-il.
6. Pâté de foie de poulet
C’est mon apéritif préféré. Je suis toujours ravi d’en rencontrer un sur une table, et ceux qui aiment le pâté sont toujours ravis d’en avoir.
7. Cocktail de crevettes
La cuisson des crevettes pour qu’elles soient juteuses ne prend qu’un instant, et cette sauce cocktail maison a du goût avec peu d’ingrédients. Le faire soi-même est une grande amélioration par rapport à un plateau réfrigéré du magasin.
8. Trempette Reuben chaude
À une fête dans le Midwest, vous rencontreriez probablement une trempette chaude, riche et carnée comme celle-ci. Elle contient tous les éléments d’un sandwich Reuben, y compris la choucroute, mais sous forme de trempette.
9. Fondue de crabe
Si vous avez un caquelon à fondue, dépoussiérez-le pour cette trempette riche. Se rassembler autour d’un pot de fondue aide à briser la glace.
10. Boule de fromage classique
Une boule de fromage est l’apéritif par excellence. Elle se prépare en quelques minutes et peut être faite à l’avance pour être servie avec des crackers à tout moment.
11. Champignons marinés
La contributrice Sally Vargas affirme : “Vous pourriez mariner des champignons crus, mais je préfère de loin les cuire légèrement dans de l’huile d’olive pour faire ressortir leur saveur boisée.”
12. Trempette aux crevettes
Ces petites crevettes surgelées sont parfaites pour cette trempette. “C’est le moment de la fantaisie, et il y a un temps pour quelque chose que je n’achèterais pas au magasin,” écrit Elise Bauer.
13. Salade de poulet au curry avec endive
Les feuilles d’endive légères et croustillantes font de jolies barques pour une salade de poulet légèrement assaisonnée avec de la poudre de curry et du miel.
14. Mousse de saumon
J’ai travaillé dans un restaurant où c’était une option pour les événements, et nous le servions souvent dans un moule à poisson qui impressionnait beaucoup.
15. Crevettes marinées
Des crevettes cuites juste jusqu’à ce qu’elles soient roses et ensuite marinées dans de l’huile, du citron et des épices. Ce classique du Sud se conserve bien au réfrigérateur.
16. Boules de saucisse (aka Saucisses Puff)
Ces trésors à trois ingrédients sont d’une simplicité incroyable à préparer, mais un conseil : la température est cruciale. Votre saucisse doit être à température ambiante et votre fromage doit être froid.
17. Champignons farcis classiques
J’en mets un dans ma bouche, et il est probable qu’un autre suive rapidement. J’étais enfant, je n’aimais pas les champignons, mais même moi, je ne pouvais pas résister à un plateau de champignons farcis chauds.
18. Trempette d’oignons français maison
Je veux attraper une de ces chips de pommes de terre et plonger dans une grande cuillère de cette trempette ! Voilà le pouvoir de la trempette d’oignons français.
