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Points Clés
- Ajouter un glaçon à votre mixeur lors de la préparation du houmous le rend plus léger, aéré et crémeux.
- Mixez plus longtemps que prévu — au moins cinq minutes — et grattez les bords pour une texture ultra-lisse.
- Ce truc fonctionne particulièrement bien avec le houmous préparé avec des pois chiches en conserve, atteignant la crémeux des pois chiches cuits à la maison.
Le houmous fait presque quotidiennement partie de notre maison. Cette délicieuse trempette est un en-cas quasi quotidien pour mon mari, accompagnée de pain pita ou de chips de bretzel, et un élément de déjeuner courant pour moi, que je l’étale sur du pain à l’avocat ou que je l’intègre généreusement dans un bol de grains.
Lorsque nous manquons de temps, nous prenons une barquette ou deux au supermarché, mais j’ai découvert que si j’ai quelques minutes à perdre un dimanche, je peux facilement préparer du houmous pour la semaine avec une boîte de pois chiches, du tahini, du jus de citron et de l’ail.
Mon houmous maison était toujours bon, mais jamais excellent jusqu’à ce que je découvre un truc brillant pour l’améliorer : Ajouter un glaçon au mixeur. Ce petit ajout (et gratuit !) rend le houmous plus léger, aéré et bien plus crémeux.
Ajouter un Glaçon à Votre Houmous Maison
Que vous utilisiez des pois chiches cuits par vos soins ou des pois chiches en conserve pour préparer le houmous, ajouter un glaçon améliore grandement la texture. Cela est particulièrement vrai pour le houmous préparé avec des pois chiches en conserve, qui est plus pratique mais a tendance à être un peu moins crémeux que celui préparé avec des pois chiches cuits à la maison.
Pour ce truc, combinez le tahini et l’huile d’olive dans un mixeur. Ensuite, ajoutez l’ail, les pois chiches, le jus de citron, de l’eau et du sel comme dans notre recette. Avant de fermer le couvercle, ajoutez un glaçon. C’est tout !
Mélangez le houmous comme indiqué, en veillant à le mixer plus longtemps que vous ne le pensez — au moins cinq minutes ou plus — en râpant les bords du bol pour incorporer ce qui remonte sur les bords.
Pourquoi cela fonctionne-t-il ? Le glaçon fouette et aère le mélange pendant qu’il se mélange, ce qui donne un houmous plus lisse et plus léger. Plus vous mixez le houmous, mieux c’est, car plus d’air sera incorporé.
Recettes de Houmous à Essayer
- Houmous de Betterave
- Houmous au Basilic
