Sommaire
Points Clés
- Conservez les oignons entiers dans un endroit frais, sec et ventilé pour les garder croquants et frais.
- Évitez le réfrigérateur pour les oignons entiers : l’humidité les ramollit et les fait pourrir plus rapidement.
- Une fois coupés, enveloppez ou scellez l’oignon et mettez-le au réfrigérateur ; utilisez-le dans environ une semaine.
Mon mari adore les oignons, donc nous en avons toujours un quelque part sur le plan de travail. S’il n’est pas mangé assez rapidement, il devient odorant et mou. Il doit y avoir une meilleure solution de stockage, alors j’ai parlé à quatre agriculteurs et experts en oignons. Ils ont dit que le plus important pour garder les oignons frais est la circulation d’air.
“Conservez les oignons dans un endroit frais, sec et bien ventilé, comme un garage ou une cave. Placez-les dans des sacs en maille ou en filet pour permettre la circulation d’air”, dit Bruce L. Frasier. “Vérifiez régulièrement s’il y a des oignons ramollis et retirez-les pour éviter la détérioration des autres.”
Chaque année, plus de 500 millions de livres d’oignons blancs, rouges, jaunes, sucrés et biologiques sont cultivés dans le Nevada et la Californie. “Une bonne circulation d’air est essentielle pour stocker les oignons. Conservez-les à l’abri de la lumière directe, mais il n’est pas nécessaire que ce soit dans l’obscurité,” explique un représentant de l’entreprise. “Optez pour un endroit bien ventilé comme un sac en maille, un panier en fil ou une caisse en bois.”
John Shuman, président et directeur général, dit que la meilleure façon de conserver les oignons doux est de les garder dans un endroit frais et sec, séparés les uns des autres.
Il suggère de conserver les oignons doux dans les jambes de collants propres et transparents en faisant un nœud entre chaque oignon. Ensuite, suspendez-les dans un endroit frais et sec avec beaucoup de circulation d’air. Vous pouvez également les placer sur des étagères surélevées dans un endroit frais et sec, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
Un point clé à retenir : si vous achetez des oignons en vrac vendus dans des sacs en maille, gardez-les dans les sacs pour un stockage plus long.
Que Dire du Réfrigérateur ?
Les agriculteurs sont divisés sur la question de savoir s’il est acceptable de conserver les oignons au réfrigérateur.
“Les oignons aiment les endroits sombres, frais et secs,” dit April Robertson d’une ferme en Caroline du Nord. “Pas de sac Ziploc. Pas de réfrigérateur.”
“Les oignons entiers ne devraient pas être stockés au réfrigérateur ; donnez-leur un endroit bien ventilé, et ils dureront des semaines à des mois,” soutient un expert, qui suggère de les conserver dans un garde-manger ou un sous-sol. “Évitez de stocker les oignons au réfrigérateur, car le froid et l’humidité peuvent les ramollir et les rendre mous.”
Frasier suggère de garder les oignons dans le garde-manger jusqu’à ce qu’ils soient coupés. Après avoir coupé un oignon, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. “Une fois que vous coupez un oignon, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine,” dit-il.
Shuman dit qu’il est acceptable de conserver les oignons doux au réfrigérateur si vous les enveloppez d’abord séparément dans du papier essuie-tout ou du journal.
Plus de Conseils d’Experts sur le Stockage des Oignons
Vous ne voulez pas mettre un oignon coupé sur l’étagère du réfrigérateur, sinon tout ce qu’il y a à l’intérieur sentira rapidement l’oignon.
“Pour minimiser l’exposition à l’air et à l’humidité, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique ou du papier d’aluminium ou conservez-le dans un récipient hermétique,” suggère un expert. Les oignons coupés doivent toujours être stockés dans un récipient hermétique ou enveloppés avant d’être conservés au réfrigérateur. “Ils sont mieux utilisés dans les quelques jours.”
Ne conservez pas les oignons avec les pommes de terre ou d’autres produits qui émettent de l’éthylène, un gaz naturel qui provoque le mûrissement. Les pommes de terre libèrent ce gaz et peuvent faire germer et pourrir les oignons plus rapidement.
Et si vous conservez plusieurs oignons, donnez-leur un peu de soin individuel. “Faites pivoter doucement les oignons pour leur permettre de respirer et aider à éliminer les meurtrissures,” dit l’expert.
